ขนมในคาเฟ่ไม่ใช่แค่เมนูเสริม แต่คือส่วนสำคัญที่ช่วยดึงดูดลูกค้าและเพิ่มยอดขายให้ร้านได้จริงค่ะ การเลือกเมนูของหวานให้เหมาะกับคอนเซปต์ร้านและกลุ่มลูกค้า ไม่ว่าจะเป็นเมนูเค้กในคาเฟ่หรือขนมสำหรับร้านกาแฟแบบทานเล่น ล้วนมีผลต่อภาพลักษณ์และรายได้ของร้านทั้งสิ้นค่ะ

บทความนี้รวมแนวทางเลือกขนมในคาเฟ่ ตั้งแต่การเลือกเมนูให้เข้ากับร้าน การจับคู่กับเครื่องดื่ม ไปจนถึงตัวเลือกเบเกอรี่พร้อมขายจาก Miss Mamon ที่ช่วยลดภาระการผลิตและเพิ่มความหลากหลายให้เมนูร้านค่ะ

Key Takeaway

    • ขนมในคาเฟ่ที่ดีควรเข้ากับคอนเซปต์ร้านและมีการจับคู่กับเครื่องดื่มได้อย่างลงตัว เพื่อเพิ่มโอกาสขายต่อชิ้นและการสั่งเป็นคู่ ที่สำคัญยังช่วยเพิ่มยอดขายต่อบิลให้สูงขึ้น เพิ่มกำไรในลูกค้าคนเดิม
    • ช่วยลดภาระด้านการผลิต ประหยัดเวลา และไม่ต้องลงทุนอุปกรณ์เบเกอรี่เพิ่มเติมในกรณีที่ร้านเลือกใช้เมนูพร้อมขาย
    • Miss Mamon มีเบเกอรี่หลากหลายให้เลือกคละเมนูได้ ผลิตสดใหม่และจัดส่งด้วยรถควบคุมอุณหภูมิ เหมาะสำหรับทั้งร้านใหม่และร้านที่ต้องการขยายเมนู
สารบัญบทความ

วิธีเลือกขนมในคาเฟ่ให้เหมาะกับร้านและกลุ่มลูกค้า

การเลือกเมนูในคาเฟ่ให้ขายได้จริง ไม่ใช่แค่เลือกของที่อร่อย แต่ต้องเลือกให้ตรงกับกลุ่มลูกค้าและบรรยากาศร้านด้วยค่ะ

เลือกเมนูให้เข้ากับคอนเซปต์ของร้าน

คอนเซปต์ร้านคือตัวกำหนดทิศทางเมนูร้านคาเฟ่ทั้งหมดค่ะ ร้านที่มีธีมชัดเจนจะช่วยสร้างประสบการณ์ที่น่าจดจำและดึงลูกค้าให้กลับมาซ้ำได้ง่ายขึ้น

    • คาเฟ่สไตล์ญี่ปุ่น เหมาะกับขนมปังญี่ปุ่น เช่น ชิโอะปัง หรือขนมปังนุ่มสไตล์ Shokupan ที่มีเนื้อสัมผัสแบบ Japanese Milk Bread ค่ะ
    • Specialty Coffee ควรเน้นขนมกินกับกาแฟที่ไม่หวานจัด เช่น บราวนี่รสเข้มข้น ซอฟต์คุกกี้ หรือทาร์ตไข่ ที่ช่วยเสริมรสกาแฟแทนที่จะกลบรสค่ะ

เลือกขนมที่เข้าคู่กับเครื่องดื่ม

การทำ Flavor Pairing หรือการจับคู่รสชาติ คือเทคนิคที่ช่วยยกระดับประสบการณ์การทานและเพิ่มมูลค่าต่อออเดอร์ได้ค่ะ

    • กาแฟ (Espresso-based) เข้ากันดีกับเค้กในคาเฟ่รสช็อกโกแลต บราวนี่ (Chocolate Brownie) หรือเค้กกาแฟค่ะ
    • ชา (Black Tea / Green Tea) เหมาะจับคู่กับชิฟฟ่อนเนื้อเบาหรือคุกกี้รสอ่อน ๆ ที่ไม่แย่งรสชาค่ะ
    • เครื่องดื่มผลไม้หรือ Soda เสิร์ฟคู่กับเค้กส้ม (Orange Chiffon) หรือทาร์ตผลไม้ที่ให้ความสดชื่นค่ะ

เลือกขนาดที่เหมาะกับการขาย

ขนาดของขนมต่าง ๆ มีผลโดยตรงต่อการตัดสินใจซื้อค่ะ ขนมชิ้นพอดีเสิร์ฟ หยิบง่าย ไม่ต้องตัดหรือแบ่งเอง จะช่วยลดขั้นตอนหน้าร้านและเร่งการตัดสินใจซื้อได้ดี ขนาดแนะนำคือประมาณ 60-100 กรัมต่อชิ้น พอดีทานคู่เครื่องดื่ม 1 แก้วค่ะ

13 เมนูขนมในคาเฟ่ที่เหมาะกับการนำไปขาย

Miss Mamon มีเมนูเบเกอรี่หลากหลายสำหรับคาเฟ่ ช่วยเพิ่มตัวเลือกให้ลูกค้าและจับคู่กับเครื่องดื่มได้อย่างลงตัว พร้อมรูปแบบสินค้าที่เลือกได้ตามความต้องการของร้าน ไม่ว่าจะเป็นแบบแช่แข็ง (Frozen Dough) แบบแช่แข็งพร้อมอุ่น (Par Baked) หรือแบบพร้อมเสิร์ฟ (Ready to Serve)

เลือกใช้เบเกอรี่พร้อมขายจาก Miss Mamon ช่วยลดเวลาในการพัฒนาสูตร ไม่ต้องมีเชฟเฉพาะทาง และลดต้นทุนจากวัตถุดิบเหลือทิ้ง ให้คาเฟ่มีขนมพร้อมจำหน่ายได้สะดวก ในงบประมาณที่เข้าถึงได้

1. ชิโอะปัง

ชิโอะปัง

เบเกอรีตัวท็อปที่ร้านคุณไม่ควรพลาด กับชิโอะปัง Miss Mamon สูตรญี่ปุ่น เนื้อเหนียวนุ่ม ใช้เนยพรีเมียม โรยด้วยเกลือนำเข้าจาก USA รสชาติกลมกล่อมลงตัว เพียงอุ่น 5 นาทีก็พร้อมเสิร์ฟ ช่วยเพิ่มเมนูให้ร้านและสร้างโอกาสเพิ่มยอดขายได้ทันที

ส่วนผสม

    • แป้งขนมปัง 500 กรัม
    • น้ำตาลทราย 40 กรัม
    • เกลือ 8 กรัม
    • ยีสต์แห้ง 7 กรัม
    • นมสด 150 มิลลิลิตร
    • น้ำ 150 มิลลิลิตร
    • เนยจืด 40 กรัม
    • เนยจืดสำหรับใส่ด้านใน 100 กรัม
    • เกลือสำหรับโรยหน้าตามชอบ

วิธีทำ

    1. ผสมแป้งขนมปัง น้ำตาล เกลือ และยีสต์เข้าด้วยกัน จากนั้นเติมนมสดและน้ำ นวดจนส่วนผสมเริ่มจับตัวเป็นก้อน
    2. ใส่เนยจืด 40 กรัม แล้วนวดต่อจนแป้งเนียน ยืดเป็นแผ่นบางได้ พักแป้งประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนขึ้นฟูเป็น 2 เท่า
    3. แบ่งแป้งเป็นก้อนเท่า ๆ กัน คลึงเป็นแผ่นทรงสามเหลี่ยม จากนั้นวางเนยจืดตรงฐานแล้วม้วนแป้งให้เป็นทรงชิโอะปัง
    4. วางลงบนถาด พักแป้งอีกประมาณ 30-45 นาที จากนั้นโรยเกลือด้านบน
    5. อบที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณ 15-18 นาที หรือจนขนมปังมีสีเหลืองทองและมีกลิ่นหอมของเนย

2. ครัวซองต์

ครัวซองต์

ครัวซองต์เป็นเบเกอรี่ที่เหมาะกับทั้งร้านกาแฟและคาเฟ่ ด้วยชั้นแป้งบางกรอบและกลิ่นหอมของเนย สามารถเสิร์ฟคู่กาแฟเป็นเมนู Breakfast หรือ Brunch รวมถึงนำไปต่อยอดเป็นครัวซองต์ไส้หวานและไส้คาวได้ เหมาะกับร้านที่ต้องการเพิ่มเมนูเบเกอรี่ที่ดูพรีเมียม และเป็นเมนูยอดนิยมที่ขายดีตลอดกาล ซื้อง่าย ขายคล่อง

ส่วนผสม

    • แป้งขนมปัง 500 กรัม
    • น้ำตาลทราย 50 กรัม
    • เกลือ 10 กรัม
    • ยีสต์แห้ง 7 กรัม
    • นมสด 270 มิลลิลิตร
    • เนยจืด 40 กรัม
    • เนยจืดสำหรับรีดชั้น 250 กรัม
    • ไข่ไก่ สำหรับทาหน้าก่อนอบ

วิธีทำ

    1. ผสมแป้งขนมปัง น้ำตาล เกลือ และยีสต์ เติมนมสดและเนยจืด นวดจนแป้งเนียน จากนั้นพักในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
    2. รีดแป้งเป็นแผ่น วางเนยสำหรับรีดชั้นลงตรงกลาง แล้วพับแป้งหุ้มเนยให้มิด
    3. รีดและพับแป้งประมาณ 3 รอบ โดยพักแป้งในตู้เย็นระหว่างรอบ เพื่อให้เนยยังคงเป็นชั้น
    4. รีดแป้งให้บาง ตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม แล้วม้วนจากด้านกว้างไปหาปลายให้เป็นทรงครัวซองต์
    5. พักแป้งจนขึ้นฟู ทาไข่ด้านบน แล้วอบที่อุณหภูมิ 190°C ประมาณ 18-22 นาที หรือจนผิวเป็นสีเหลืองทอง

อยากเพิ่มเมนูครัวซองต์ให้ร้านโดยไม่ต้องผลิตเอง? ครัวซองต์ขายส่ง จาก Miss Mamon พร้อมเป็นตัวช่วยสำหรับคาเฟ่ ร้านอาหาร และธุรกิจเบเกอรี่

3. เดนิช

เดนิช

เดนิช (Danish Pastry) ขนม Laminated Dough ช่วยเพิ่มความหลากหลายให้ตู้ขนมของคาเฟ่ได้ โดยเลือกจับคู่กับไส้หรือท็อปปิ้งได้หลายรูปแบบ ทั้งผลไม้ คัสตาร์ด หรือรสชาติหวานต่าง ๆ เหมาะสำหรับร้านที่ต้องการเมนูที่มีหน้าตาน่าสนใจและหยิบขายเป็นชิ้นได้ง่าย

ส่วนผสม

    • แป้งขนมปัง 500 กรัม
    • น้ำตาลทราย 60 กรัม
    • เกลือ 8 กรัม
    • ยีสต์แห้ง 7 กรัม
    • ไข่ไก่ 1 ฟอง
    • นมสด 250 มิลลิลิตร
    • เนยจืด 40 กรัม
    • เนยจืดสำหรับรีดชั้น 200 กรัม
    • ไส้หรือตกแต่งตามชอบ เช่น คัสตาร์ด ผลไม้ หรือแยม
    • ไข่ไก่สำหรับทาหน้า

วิธีทำ

    1. ผสมแป้ง น้ำตาล เกลือ และยีสต์ เติมไข่ นมสด และเนยจืด นวดจนแป้งเนียน แล้วพักในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
    2. รีดแป้ง วางเนยสำหรับรีดชั้นลงตรงกลาง พับแป้งหุ้มเนยแล้วรีดและพับประมาณ 3 รอบ โดยพักแป้งในตู้เย็นระหว่างรอบ
    3. รีดแป้งเป็นแผ่น ตัดและขึ้นรูปตามต้องการ จากนั้นใส่ไส้หรือตกแต่งด้วยผลไม้ตามชอบ
    4. พักแป้งจนขึ้นฟู ทาไข่ด้านบน แล้วอบที่อุณหภูมิ 185°C ประมาณ 15-18 นาที จนผิวเป็นสีเหลืองทอง

4. พาย

พาย

พาย (Pie) เหมาะสำหรับคาเฟ่และร้านอาหารที่ต้องการมีทั้งเมนูของหวานและของว่างในตู้เบเกอรี่ สามารถเลือกได้ทั้งไส้หวานและไส้คาว พร้อมเสิร์ฟเป็นเมนูทานเล่นหรือจับคู่กับเครื่องดื่มได้ ช่วยเพิ่มทางเลือกให้ลูกค้าที่ต้องการขนมมากกว่าเค้กและขนมปัง ที่สำคัญ ยังเป็นเมนูที่ได้ทั้งทานเล่นและทานอิ่มท้องแทนมื้ออาหาร

เพิ่มเมนูพายให้ร้านได้ง่าย ๆ ด้วย พายขายส่ง จาก Miss Mamon พร้อมอบและเสิร์ฟได้สะดวก

ส่วนผสม

    • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 250 กรัม
    • เนยจืดเย็น 125 กรัม
    • น้ำเย็น 60-70 มิลลิลิตร
    • น้ำตาลทราย 20 กรัม สำหรับพายไส้หวาน
    • เกลือ 1/4 ช้อนชา
    • ไส้ตามต้องการ เช่น แอปเปิล ผลไม้ คัสตาร์ด ไก่ หรือเห็ด
    • ไข่ไก่สำหรับทาหน้า

วิธีทำ

    1. ผสมแป้ง น้ำตาล และเกลือ จากนั้นใส่เนยเย็นแล้วใช้ปลายนิ้วบี้ให้เข้ากันจนมีลักษณะคล้ายเกล็ดขนมปัง
    2. เติมน้ำเย็นทีละน้อย คลุกจนแป้งจับตัวเป็นก้อน ห่อด้วยพลาสติกแล้วพักในตู้เย็นประมาณ 30 นาที
    3. รีดแป้งให้เป็นแผ่น กรุลงในพิมพ์พาย แล้วใส่ไส้ที่เตรียมไว้
    4. ปิดหน้าพายด้วยแป้งอีกชั้น ตกแต่งตามต้องการ และกรีดหน้าเล็กน้อยเพื่อให้ไอน้ำระบายออก
    5. ทาไข่ด้านบน แล้วอบที่อุณหภูมิ 180°C
      ประมาณ 25-30 นาที หรือจนแป้งสุกและมีสีเหลืองทอง

5. ซันไชน์ทาร์ตไข่

ทาร์ตไข่

ทาร์ตไข่ (Egg Tart) หรือซันไชน์ทาร์ตไข่ของ Miss Mamon เมนูชิ้นพอดีเสิร์ฟที่เหมาะกับคาเฟ่และร้านกาแฟ ด้วยเปลือกทาร์ตที่เป็นชั้น รีดแป้งสลับเนยพรีเมี่ยมสวยงาม เรียงเป็นเลเยอร์หอมเนยฉ่ำทุกชั้น พร้อมไส้คัสตาร์ดน้ำทาร์ตเนื้อเนียนนุ่ม หยิบขายได้ง่ายและเหมาะกับการจับคู่กับกาแฟหรือชา จึงเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ช่วยเพิ่มความหลากหลายให้ตู้ขนมของร้าน

ส่วนผสม

    • แป้งอเนกประสงค์ 200 กรัม
    • เนยจืด 100 กรัม
    • น้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัม
    • ไข่ไก่ 1 ฟอง
    • ไข่ไก่สำหรับทำคัสตาร์ด 2 ฟอง
    • นมสด 200 มิลลิลิตร
    • น้ำตาลทราย 60 กรัม
    • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

วิธีทำ

    1. ตีเนยกับน้ำตาลไอซิ่งจนเนื้อเนียน ใส่ไข่ 1 ฟองแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมแป้งและคนจนเป็นเนื้อเดียวกัน
    2. พักแป้งในตู้เย็นประมาณ 30 นาที แล้วรีดและกรุลงในพิมพ์ทาร์ต
    3. ทำไส้คัสตาร์ดโดยผสมไข่ นมสด น้ำตาล และวานิลลา คนให้เข้ากันแล้วกรองให้เนื้อเนียน
    4. เทคัสตาร์ดลงในแป้งทาร์ตที่เตรียมไว้ โดยเว้นขอบเล็กน้อย
    5. อบที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณ 20-25 นาที หรือจนคัสตาร์ดสุกและหน้าทาร์ตมีสีเหลืองทอง

6. ขนมปังแพ

ขนมปังแพ

ขนมปังแพเป็นขนมปังเนื้อนุ่ม แบ่งรับประทานได้ง่าย เหมาะสำหรับคาเฟ่และร้านอาหารที่ต้องการนำไปทำเมนูเบเกอรี่สำหรับแชร์หรือเสิร์ฟเป็นชุด โดยมีให้เลือก 5 รสชาติ ได้แก่ ออริจินัล ใบเตย ชาร์โคล ช็อกโกแลต และบีทรูท แต่ละรสชาติสามารถนำไปจับคู่กับไส้ ซอส และท็อปปิ้งได้หลากหลาย ทั้งเมนูหวานและคาว จึงเหมาะทั้งสำหรับเสิร์ฟเป็นเมนูเดี่ยวและนำไปต่อยอดเป็นเมนูซิกเนเจอร์ของร้านค่ะ

ส่วนผสม

    • แป้งขนมปัง 300 กรัม
    • น้ำตาลทราย 40 กรัม
    • เกลือ 5 กรัม
    • ยีสต์แห้ง 5 กรัม
    • นมสด 150 มิลลิลิตร
    • ไข่ไก่ 1 ฟอง
    • เนยจืด 40 กรัม
    • ไส้ตามชอบ เช่น ครีมชีส ช็อกโกแลต หรือสังขยา

วิธีทำ

    1. ผสมแป้ง น้ำตาล เกลือ และยีสต์ เติมนมสดและไข่ไก่ นวดจนส่วนผสมเริ่มเข้ากัน
    2. ใส่เนยจืดแล้วนวดต่อจนแป้งเนียนและยืดหยุ่น พักแป้งประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนขึ้นฟูเป็น 2 เท่า
    3. แบ่งแป้งเป็นก้อนเท่า ๆ กัน แผ่แป้ง ใส่ไส้ตามต้องการ แล้วปิดให้มิด
    4. เรียงแป้งลงในพิมพ์โดยเว้นระยะเล็กน้อย พักต่อประมาณ 30-45 นาทีจนแป้งฟู
    5. อบที่อุณหภูมิ 170°C ประมาณ 20-25 นาที จนขนมปังมีสีเหลืองทอง

7. ขนมปังมินิบอล

ขนมปังมินิบอล

ขนมปังมินิบอลมีขนาดพอดีคำ เหมาะสำหรับคาเฟ่และร้านอาหารที่ต้องการเมนูชิ้นเล็ก หยิบรับประทานง่าย และจัดเสิร์ฟได้หลากหลาย สามารถนำไปจัดเป็นเซ็ต วางคู่กับเครื่องดื่ม หรือจับคู่กับไส้ ซอส และท็อปปิ้งต่าง ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและความน่าสนใจให้เมนู โดยเหมาะทั้งสำหรับเสิร์ฟเป็นของว่างและนำไปต่อยอดเป็นเมนูซิกเนเจอร์ของร้านค่ะ

ส่วนผสม

    • แป้งขนมปัง 250 กรัม
    • น้ำตาลทราย 30 กรัม
    • เกลือ 4 กรัม
    • ยีสต์แห้ง 4 กรัม
    • นมสด 130 มิลลิลิตร
    • ไข่ไก่ 1 ฟอง
    • เนยจืด 30 กรัม

วิธีทำ

    1. ผสมแป้ง น้ำตาล เกลือ และยีสต์ เติมนมสดและไข่ไก่ นวดจนส่วนผสมเริ่มจับตัว
    2. ใส่เนยจืดแล้วนวดต่อจนแป้งเนียนและยืดหยุ่น พักแป้งประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนขึ้นฟูเป็น 2 เท่า
    3. แบ่งแป้งเป็นก้อนเล็ก ๆ ประมาณ 25-30 กรัมต่อก้อน แล้วปั้นให้เป็นทรงกลม
    4. วางบนถาด พักแป้งต่อประมาณ 30 นาทีจนฟู
    5. อบที่อุณหภูมิ 170°C ประมาณ 12-15 นาที หรือจนผิวขนมปังมีสีเหลืองทอง

8. โปเตโต้เบอร์เกอร์บัน & บริยอชเบอร์เกอร์บัน & ขนมปังเบอร์เกอร์

ขนมปังเบอร์เกอร์

สำหรับคาเฟ่ที่มีทั้งเมนูอาหารคาวและหวาน เบอร์เกอร์บัน เป็นอีกหนึ่งเบเกอรี่ที่สามารถนำไปต่อยอดได้หลากหลาย โดยมีให้เลือกทั้ง โปเตโต้เบอร์เกอร์บัน เนื้อนุ่ม, บริยอชเบอร์เกอร์บัน ที่มีกลิ่นหอมของเนยและเนื้อสัมผัสนุ่ม และ ขนมปังเบอร์เกอร์แบบคลาสสิก เหมาะสำหรับนำไปทำเมนูเบอร์เกอร์และ Brunch โดยไม่ต้องผลิตขนมปังเอง

สำหรับเมนูคาว สามารถนำไปทำได้ทั้ง เบอร์เกอร์เนื้อ เบอร์เกอร์หมู เบอร์เกอร์ไก่ เบอร์เกอร์ปลา เบอร์เกอร์กุ้ง หรือเมนูอย่าง Egg & Bacon Burger, Ham & Cheese Burger รวมถึงนำไปเสิร์ฟคู่กับ ไข่ดาว ไข่คน แฮม เบคอน ไส้กรอก และสลัด เป็นเมนู Brunch ได้ ส่วนเมนูหวานสามารถนำบันไปปิ้งหรืออบ แล้วจับคู่กับ เนย น้ำผึ้ง แยม ช็อกโกแลต กล้วย หรือไอศกรีม เพื่อเพิ่มเป็นเมนูของหวานและของว่างในร้านได้ค่ะ

ส่วนผสม

    • แป้งขนมปัง 500 กรัม
    • น้ำตาลทราย 30 กรัม
    • เกลือ 8 กรัม
    • ยีสต์แห้ง 7 กรัม
    • นมสดหรือน้ำ 250-280 มิลลิลิตร
    • เนยจืด 40 กรัม
    • ไข่ไก่ 1 ฟอง
    • งาขาวหรืองาดำสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

    1. ผสมแป้ง น้ำตาล เกลือ และยีสต์ เติมนมสดหรือน้ำและไข่ไก่ นวดจนแป้งเริ่มเนียน
    2. ใส่เนยจืดแล้วนวดต่อจนแป้งเนียนและยืดหยุ่น พักแป้งประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนขึ้นฟูเป็น 2 เท่า
    3. แบ่งแป้งเป็นก้อนเท่า ๆ กัน ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วกดให้แบนเล็กน้อย
    4. วางบนถาด พักแป้งต่อประมาณ 30-45 นาทีจนฟู ทาไข่ด้านบนและโรยงาตามต้องการ
    5. อบที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณ 15-18 นาที หรือจนขนมปังมีสีเหลืองทอง

9. ขนมปังกระเทียมพรีเมียม

ขนมปังกระเทียม

ขนมปังกระเทียมพรีเมียมเหมาะสำหรับคาเฟ่ที่ต้องการเพิ่มเมนูเบเกอรี่ฝั่งของคาวหรือของทานเล่น ด้วยกลิ่นหอมของกระเทียมและเนย สามารถเสิร์ฟเป็นเมนูทานเล่น คู่กับเครื่องดื่ม หรือใช้เป็น Side Dish ในร้านอาหารได้ ช่วยเพิ่มทางเลือกนอกเหนือจากเมนูขนมหวาน

ส่วนผสม

    • ขนมปังแบกเก็ตหรือขนมปังฝรั่งเศส 1 ชิ้น
    • เนยจืด 100 กรัม
    • กระเทียมสับละเอียด 4-5 กลีบ
    • พาร์สลีย์สับ 1-2 ช้อนโต๊ะ
    • เกลือ 1/4 ช้อนชา
    • พริกไทยเล็กน้อย

วิธีทำ

    1. ผสมเนยจืด กระเทียม พาร์สลีย์ เกลือ และพริกไทยให้เข้ากัน
    2. หั่นขนมปังเป็นชิ้นโดยไม่ต้องผ่าให้ขาดจากกัน หรือผ่าครึ่งตามรูปแบบที่ต้องการ
    3. ทาเนยกระเทียมให้ทั่วบริเวณผิวและรอยผ่าของขนมปัง
    4. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณ 10-12 นาที จนขนมปังหอมและด้านบนมีสีเหลืองทอง
    5. พักไว้เล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ เพื่อให้เนยกระเทียมซึมเข้าเนื้อขนมปัง

เพิ่มเมนูเบเกอรี่ให้ร้านได้หลากหลายด้วยขายส่ง ขนมปังจาก Miss Mamon เหมาะสำหรับคาเฟ่ ร้านอาหาร และธุรกิจที่ต้องการขนมปังพร้อมใช้งาน

10. ซอฟต์คุกกี้

ขนมคุกกี้

ซอฟต์คุกกี้ (Soft Cookie) หรือ New York Style Cookie คุกกี้แช่เเข็งที่อบทีละน้อยได้ คงเนื้อนุ่มหนึบแม้ผ่านการแช่แข็ง สามารถวางจำหน่ายเป็นชิ้นหรือจัดเป็นเซ็ตสำหรับซื้อกลับ เหมาะกับร้านที่ต้องการเพิ่มเมนูขนมชิ้นเล็กโดยไม่เพิ่มขั้นตอนการเตรียมหน้าร้าน

ส่วนผสม

    • เนยจืด 120 กรัม
    • น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม
    • น้ำตาลทราย 50 กรัม
    • ไข่ไก่ 1 ฟอง
    • แป้งอเนกประสงค์ 180 กรัม
    • ผงฟู 1/2 ช้อนชา
    • เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
    • เกลือ 1/4 ช้อนชา
    • ช็อกโกแลตชิป 100 กรัม

วิธีทำ

    1. ตีเนยกับน้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลทรายจนเข้ากัน ใส่ไข่ไก่แล้วตีต่อจนส่วนผสมเนียน
    2. ร่อนแป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือใส่ลงไป คนพอเข้ากัน
    3. ใส่ช็อกโกแลตชิป คลุกให้กระจายทั่วส่วนผสม
    4. แบ่งแป้งเป็นก้อน วางบนถาดที่รองด้วยกระดาษอบ แล้วพักในตู้เย็นประมาณ 30 นาที
    5. อบที่อุณหภูมิ 165°C ประมาณ 10-12 นาที โดยให้ขอบคุกกี้สุกแต่ตรงกลางยังนุ่ม จากนั้นพักให้เย็นก่อนเสิร์ฟ

11. บราวนี่

บราวนี่แช่แข็ง

บราวนี่ (Fudgy Brownie) มีให้เลือกหลายหน้าและหลายรสชาติ ตอบโจทย์ทั้งลูกค้าที่ชอบความเข้มของช็อกโกแลตและรสสัมผัสที่หลากหลาย เหมาะสำหรับนำไปขายเป็นชิ้นเดี่ยวหรือจัดคู่กับเครื่องดื่มในคาเฟ่

ส่วนผสม

    • ดาร์กช็อกโกแลต 70% 200 กรัม
    • เนยจืด 100 กรัม
    • น้ำตาลทราย 150 กรัม
    • ไข่ไก่ 3 ฟอง
    • แป้งอเนกประสงค์ 80 กรัม
    • ผงโกโก้ 20 กรัม
    • เกลือ 1/4 ช้อนชา
    • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

วิธีทำ

    1. ละลายดาร์กช็อกโกแลตกับเนยด้วยวิธี Double Boiler คนจนเนื้อเนียน แล้วพักให้คลายร้อน
    2. ตีไข่กับน้ำตาลให้เข้ากัน จากนั้นเทส่วนผสมช็อกโกแลตลงไป คนให้เข้ากัน
    3. ร่อนแป้ง ผงโกโก้ และเกลือใส่ลงไป คนเบา ๆ จนส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
    4. เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่รองด้วยกระดาษอบ เกลี่ยหน้าให้เรียบ
    5. อบที่อุณหภูมิ 170°C ประมาณ 20-25 นาที พักให้เย็นสนิทก่อนตัดเป็นชิ้น

เติมบราวนี่ในตู้ขนมให้ร้านได้ง่ายขึ้น ด้วยบราวนี่แช่แข็งจาก Miss Mamon

12. ทอฟฟี่เค้ก

ทอฟฟี่เค้ก

ทอฟฟี่เค้ก (Toffee Cake) รสหวานละมุนจาก Caramel และ Toffee Sauce เนื้อเค้กนุ่มและซอสทอฟฟี่รสหวานหอม สามารถเสิร์ฟเป็นชิ้นคู่กับกาแฟหรือชาได้ เหมาะสำหรับร้านที่ต้องการเพิ่มเมนูขนมที่มีเอกลักษณ์และนำเสนอได้หลากหลายโอกาส

ส่วนผสม

    • แป้งเค้ก 200 กรัม
    • ผงโกโก้ 20 กรัม
    • ผงฟู 1 ช้อนชา
    • เนยจืด 100 กรัม
    • น้ำตาลทราย 150 กรัม
    • ไข่ไก่ 2 ฟอง
    • นมสด 120 มิลลิลิตร
    • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
    • เม็ดมะม่วงหิมพานต์สับสำหรับโรยหน้า

ส่วนผสมทอฟฟี่ซอส

    • เนยจืด 50 กรัม
    • น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม
    • วิปปิ้งครีม 100 มิลลิลิตร

วิธีทำ

    1. ร่อนแป้งเค้ก ผงโกโก้ และผงฟูเข้าด้วยกัน พักไว้
    2. ตีเนยกับน้ำตาลจนเนื้อฟู ใส่ไข่ทีละฟอง ตามด้วยกลิ่นวานิลลา
    3. เติมส่วนผสมแป้งสลับกับนมสด คนจนเข้ากัน แล้วเทใส่พิมพ์ โรยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ด้านบน
    4. อบที่อุณหภูมิ 170°C ประมาณ 25-30 นาที หรือจนเค้กสุก
    5. ทำทอฟฟี่ซอสโดยใส่เนย น้ำตาลทรายแดง และวิปปิ้งครีมลงในหม้อ ใช้ไฟอ่อน คนจนส่วนผสมละลายและข้นขึ้น
    6. นำทอฟฟี่ซอสราดบนเค้กขณะยังอุ่น พักให้เซตตัวก่อนตัดเสิร์ฟ

สำหรับร้านที่กำลังสงสัยว่าขายขนมอะไรดีสามารถสั่งซื้อแบบพร้อมขายผ่านบริการ Wholesale ของ Miss Mamon ได้เลยค่ะ ทั้งแบบเบเกอรี่แช่แข็งและแบบพร้อมเสิร์ฟ ไม่ต้องลงทุนผลิตเอง แค่สั่งและนำไปเสิร์ฟหรือวางขายในร้านได้ทันที

เลือกขนมในคาเฟ่แบบพร้อมขาย ช่วยลดภาระร้านได้อย่างไร?

สำหรับร้านที่อยากขยายเมนูโดยไม่เพิ่มต้นทุนตายตัว การเลือกขนมในคาเฟ่แบบพร้อมขายคือทางเลือกที่คุ้มค่าและยืดหยุ่นกว่าค่ะ 

ไม่ต้องลงทุนครัวหรืออบขนมเอง

เตาอบ อุปกรณ์เบเกอรี่ และบุคลากรเพิ่มเติมคือค่าใช้จ่ายก้อนใหญ่ที่ร้านคาเฟ่ขนาดเล็กและกลางแบกรับได้ยากค่ะ การสั่งเบเกอรี่พร้อมขายจากภายนอกช่วยลดภาระทั้งการผลิต การจัดหาวัตถุดิบ และการบริหารทีมได้พร้อมกัน ทีมงานในร้านโฟกัสกับเครื่องดื่มและบริการได้เต็มที่ค่ะ

มีเมนูหลากหลายให้เลือก

Miss Mamon มีเบเกอรี่หลายร้อยรายการ ครอบคลุมทั้งเค้ก ครัวซองต์ พาย ขนมปัง ทาร์ตไข่ มัฟฟิน บราวนี่ คุกกี้ และชิฟฟ่อน ทำให้เมนูคาเฟ่มีความหลากหลายและตอบสนองลูกค้าได้หลายกลุ่มในคราวเดียวค่ะ

คละเมนูได้ ช่วยให้ร้านทดลองตลาด

สั่งคละเมนูได้โดยไม่ต้องสั่งเมนูเดียวในปริมาณมากค่ะ เหมาะสำหรับร้านที่เพิ่งเปิดและยังไม่แน่ใจว่าขนมหวานมีอะไรบ้างที่ลูกค้าชอบ ช่วยทดสอบตลาดได้โดยไม่แบกสต็อก

ผลิตสดใหม่และจัดส่งถึงร้าน

Miss Mamon อบสดตามออเดอร์และจัดส่งด้วยรถควบคุมอุณหภูมิ ให้เบเกอรี่ทุกชิ้นถึงมือร้านในสภาพที่ดี ช่วยให้ร้านลดขั้นตอนการเตรียมขนมก่อนเสิร์ฟ

ทำไมร้านคาเฟ่จึงเลือกเบเกอรี่จาก Miss Mamon

Miss Mamon ไม่ใช่แค่ผู้ผลิตขนมร้านกาแฟแต่เป็นพาร์ทเนอร์ที่พร้อมช่วยให้ร้านคาเฟ่เติบโตได้อย่างมั่นคงค่ะ

    • ประสบการณ์กว่า 20 ปี – สั่งสม Know-How ด้านเบเกอรี่มาอย่างยาวนาน เชื่อถือได้ค่ะ
    • วัตถุดิบคุณภาพสูง – คัดสรรอย่างพิถีพิถัน รสชาติคงเส้นคงวาทุกล็อต
    • ไม่ใส่สารกันเสีย – ปลอดภัยสำหรับผู้บริโภคทุกกลุ่มค่ะ
    • 0% Trans Fat – มาตรฐานด้านสุขภาพที่ตอบโจทย์ผู้บริโภคยุคใหม่
    • คละเมนูได้ – ยืดหยุ่น ไม่ต้องสั่งเมนูเดียวจำนวนมากค่ะ
    • พร้อมขายและพร้อมเสิร์ฟ – ลดขั้นตอนหน้าร้าน ประหยัดเวลาและแรงงาน
    • ลดภาระการผลิตและจัดหาวัตถุดิบ – ไม่ต้องสต็อกของหลายอย่างเองค่ะ
    • จัดส่งด้วยรถควบคุมอุณหภูมิ – รักษาคุณภาพตั้งแต่โรงผลิตถึงหน้าร้าน
    • รองรับทั้งร้านใหม่และร้านที่ต้องการเพิ่มเมนู – ไม่มีข้อกำหนดที่เข้มงวดจนเกินไปค่ะ
    • มาตรฐาน GHPs / HACCP – รองรับกระบวนการผลิต ช่วยให้ร้านคาเฟ่และธุรกิจอาหารมั่นใจในการเลือกเบเกอรี่สำหรับนำไปเสิร์ฟหรือจำหน่ายต่อ

เลือกขนมในคาเฟ่ ให้เข้ากับร้าน ที่ Miss Mamon

เมนูร้านคาเฟ่ที่ดีไม่ได้มาจากการมีขนมเยอะที่สุด แต่มาจากการเลือกได้ถูกต้องค่ะ ไม่ว่าจะเป็นเมนูในคาเฟ่ฝั่งเครื่องดื่มหรือขนม สิ่งสำคัญคือต้องเหมาะกับคอนเซปต์ร้าน กลุ่มลูกค้า และสามารถจับคู่กับเครื่องดื่มได้อย่างลงตัว ขนมที่ดีคือขนมที่ลูกค้าเห็นแล้วอยากสั่ง กินแล้วอยากกลับมาอีกค่ะ

Miss Mamon พร้อมเป็นผู้ช่วยด้านเบเกอรี่ให้กับร้านคาเฟ่ทุกขนาด ด้วยสโลแกนผู้ช่วยธุรกิจเบเกอรี่ ผลิตเมนูขนมหวานและเบเกอรี่หลากหลายจากโรงงานผลิตเบเกอรี่มาตรฐาน มุ่งส่งมอบขนมในคาเฟ่ที่คุณภาพดีและพร้อมขายจริงค่ะ ไม่ว่าจะเพิ่งเปิดร้าน หรืออยากขยายเมนูเพิ่ม Miss Mamon ช่วยได้ตั้งแต่ต้นจนจบค่ะ 

ติดต่อสอบถามข้อมูลเพิ่มเติม

คำถามที่พบบ่อย

ขนมในคาเฟ่ควรมีเมนูอะไรบ้าง?

เมนูเบเกอรีที่นิยมในคาเฟ่ ได้แก่ กลุ่มครัวซองต์ พาย บราวนี่ ท๊อฟฟี่เค้ก ชิโอะปัง หรือ ซอฟต์คุกกี้ ควรเลือกให้ครอบคลุมทั้งคาว-หวาน หรือเลือกให้เหมาะกับการขายคู่กับเครื่องดื่ม ก็จะช่วยเพิ่มยอดซื้อต่อบิลของลูกค้าได้เป็นอย่างดี

ควรเลือกขนมในคาเฟ่อย่างไรให้ขายง่าย?

เลือกขนมที่เข้ากับคอนเซปต์ร้านและ Pair กับเครื่องดื่มได้ดีก่อนค่ะ จากนั้นดูเรื่องขนาดให้พอดีเสิร์ฟ หยิบง่าย และตัดสินใจซื้อได้ทันที อย่างไรก็ตามที่ตอบโจทย์มากที่สุดคือขนมที่หน้าตาน่าสนใจและรสชาติคงที่ค่ะ

ร้านคาเฟ่สามารถสั่งเบเกอรี่แบบพร้อมขายได้หรือไม่?

ได้ค่ะ Miss Mamon รองรับการสั่งคละเมนูเพื่อให้ร้านสามารถทดลองตลาดและหมุนเวียนขนมในคาเฟ่ได้หลากหลายโดยไม่ต้องสั่งทีละเมนูในปริมาณมากค่ะ

สามารถคละขนมหลายเมนูในการสั่งซื้อได้หรือไม่?

ได้ค่ะ Miss Mamon รองรับการสั่งคละเมนูเพื่อให้ร้านสามารถทดลองตลาดและหมุนเวียนขนมในคาเฟ่ได้หลากหลายโดยไม่ต้องสั่งทีละเมนูในปริมาณมากค่ะ

หากยังไม่แน่ใจว่ารสชาติหรือเมนูไหนจะขายดี ควรทำอย่างไร?

หากยังไม่แน่ใจว่าเมนูไหนเหมาะกับร้านหรือเป็นที่ชื่นชอบของลูกค้า ปัจจุบัน Miss Mamon มีชุดทดลองสำหรับบริการเบเกอรี่ขายส่งสำหรับคาเฟ่ ให้เลือกขนมที่สนใจไปทดลองชิมหรือทดลองขายก่อนได้ค่ะ โดยมีเมนูให้เลือกหลากหลาย และมีขั้นต่ำในการสั่งซื้อแต่ละชนิดไม่มาก ช่วยให้ร้านสามารถทดลองตลาดก่อนตัดสินใจสั่งในจำนวนมากได้

เมนูที่เลือกทดลองได้มีทั้ง ชิโอะปัง ครัวซองต์ พายคาว-หวาน ซันไชน์ทาร์ตไข่ เบอร์เกอร์บัน ซอฟท์คุกกี้ บราวนี่ ทอฟฟี่เค้ก และเบเกอรี่อื่น ๆ อีกมากมาย สามารถติดต่อฝ่ายขายเพื่อขอคำแนะนำเกี่ยวกับเมนูที่เหมาะกับร้าน พร้อมสอบถามรายละเอียดและเสนอราคาได้ค่ะ