สูตรทำเบอร์เกอร์ขาย เลือกใช้ขนมปังจาก Miss Mamon สร้างความโดดเด่นให้เมนู

ความกรอบของไก่ทอดเมื่อเคลือบด้วยซอสเกาหลีรสหวานเผ็ด จะได้รสเข้มข้นที่เข้ากับผักสดและขนมปังได้ดีค่ะ สำหรับสูตรทำเบอร์เกอร์ขายเมนูนี้สามารถปรับระดับความเผ็ดหรือเพิ่มท็อปปิ้งได้ตามสไตล์ของร้าน จึงนำไปพัฒนาเป็นเมนูซิกเนเจอร์ได้ไม่ยาก

สูตร

• • ขนมปังบริยอชเบอร์เกอร์บัน Miss Mamon 1 คู่
  • สะโพกไก่หรืออกไก่ 1 ชิ้น
  • แป้งทอดกรอบ 100 กรัม
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 50 กรัม
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
  • นมสด 100 มิลลิลิตร
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • พริกไทย 1/2 ช้อนชา
  • ผงปาปริก้า 1 ช้อนชา
  • ผักกาดหอม 
  • กะหล่ำปลีซอย
  • งาขาว สำหรับโรย
  • น้ำมันสำหรับทอด
    
    

ซอสเกาหลี

• • โคชูจัง 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
  • น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา
    
    

วิธีทำ

1. 1. หมักไก่ด้วยเกลือ พริกไทย และผงปาปริก้า เติมนมสด คลุกให้เข้ากันแล้วพักไว้ประมาณ 15-20 นาที
   2. นำไก่คลุกแป้งสาลี ชุบไข่ และคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่ว จากนั้นทอดในน้ำมันไฟกลางจนเหลืองกรอบและสุกด้านใน พักให้สะเด็ดน้ำมัน
   3. ผสมโคชูจัง ซอสมะเขือเทศ น้ำผึ้ง ซีอิ๊วขาว กระเทียม และน้ำมันงาเข้าด้วยกัน ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อนแล้วเคี่ยวจนซอสข้นขึ้น
   4. นำไก่ทอดลงคลุกกับซอสเกาหลีให้เคลือบทั่วชิ้น
   5. ผ่าบริยอชเบอร์เกอร์บันของ Miss Mamon แล้วย่างบนกระทะเล็กน้อย จากนั้นวางผักกาดหอม กะหล่ำปลีซอย และไก่ทอดซอสเกาหลี โรยงาขาวก่อนประกบขนมปังค่ะ
      
      

เคล็ดลับ: แนะนำให้ใช้บริยอชเบอร์เกอร์บันของ Miss Mamon เพราะมีเนื้อขนมปังนุ่ม หอม ความหอมมันของบริยอชเข้ากับซอสเกาหลีที่มีรสหวานเผ็ดได้ดี ซึ่งบริยอชเบอร์เกอร์บันของ Miss Mamon มีให้เลือก 3 รสชาติ ได้แก่ ออร์ริจินัล, ชาร์โคล และบีทรูท สามารถสร้างเป็นเมนูซิกเนเจอร์ได้