แจกสูตรทาร์ตไข่บลูเบอรี่ (Blueberry Egg Tart) สไตล์โฮมเมด

ใครที่หลงรักกลิ่นหอมของทาร์ตไข่และรสเปรี้ยวหวานของผลไม้ต้องไม่พลาดบทความนี้ เพราะวันนี้ Miss Mamon ร้านมาม่อนเค้กสูตรต้นตำรับและเบเกอรี่โฮมเมด จะพาไปลงมือทำทาร์ตไข่บลูเบอรี่สุดคลาสสิกในสไตล์โฮมเมด ที่หอมละมุน อร่อย ทำง่าย ใคร ๆ ก็ทำตามได้แม้ไม่มีพื้นฐานการอบขนม

รู้จักกับทาร์ตไข่บลูเบอรี่

ทาร์ตไข่บลูเบอร์รี คือ ทาร์ตไข่หอมหวาน เนื้อเนียนนุ่ม ที่ใครหลายคนชอบรับประทาน แต่สูตรนี้จะพิเศษขึ้นไปอีกขั้น ด้วยการเพิ่มซอสบลูเบอร์รีโฮมเมดรสชาติเปรี้ยวอมหวานราดลงไปบนหน้าทาร์ตไข่แบบฉ่ำ ๆ ตัวไส้คัสตาร์ดไข่ก็นุ่มละมุนลิ้น เข้ากันได้ดีกับฐานทาร์ตที่อบจนเหลืองกรอบ หอมกลิ่นเนยอ่อน ๆ จะทานตอนอุ่น ๆ ก็อร่อย หรือจะแช่เย็นแล้วค่อยทานก็ชื่นใจ เหมาะมากสำหรับเป็นของว่างทานเล่นยามบ่าย หรือเป็นของหวานตบท้ายมื้ออาหาร

วัตถุดิบของทาร์ตไข่บลูเบอรี่

สำหรับสูตรนี้ เราจะแบ่งส่วนผสมออกเป็น 3 ส่วนหลัก ๆ เพื่อให้เข้าใจง่าย คือ ส่วนของฐานทาร์ต กรอบอร่อยส่วนของไส้ไข่เนื้อเนียนนุ่ม และส่วนของซอสบลูเบอร์รีรสเปรี้ยวอมหวานสำหรับราดหน้า ซึ่งแต่ละส่วนก็มีความสำคัญในการทำให้ทาร์ตออกมาอร่อยสมบูรณ์แบบ

ส่วนผสมหลักให้รสกลมกล่อม

ส่วนผสมฐานทาร์ต

• แป้งอเนกประสงค์
• เนยจืด
• น้ำตาลไอซิ่ง
• ไข่แดง
• น้ำเย็น

ส่วนผสมไส้ไข่

• ไข่ไก่
• น้ำตาลทราย
• นมสดรสจืด
• วิปปิ้งครีม
• กลิ่นวานิลลา
• เกลือป่น

ส่วนผสมซอสบลูเบอร์รี สำหรับราดหน้า

• บลูเบอร์รีสดหรือแช่แข็ง
• น้ำตาลทราย
• น้ำมะนาว
• แป้งข้าวโพด

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

• พิมพ์ทาร์ตขนาดพอดีคำ
• เตาอบ
• ตะกร้อมือหรือตะกร้อไฟฟ้า
• หม้อสำหรับทำซอส
• ชามผสม
• ไม้พาย
• เครื่องชั่งดิจิทัล
• กระดาษรองอบ
• ไม้นวดแป้ง 

ขั้นตอนการทำทาร์ตไข่บลูเบอรี่

เมื่อเตรียมวัตถุดิบและอุปกรณ์เรียบร้อยแล้ว ก็ถึงเวลาลงมือทำทาร์ตไข่บลูเบอร์รีกันแบบทีละขั้นตอน โดยเราจะทำตามขั้นตอนตั้งแต่การทำฐานทาร์ต การทำไส้ไข่ การทำซอสบลูเบอร์รี และการประกอบส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นทาร์ตที่น่ารับประทาน

1. การทำฐานทาร์ต

เริ่มจากผสมแป้งอเนกประสงค์กับน้ำตาลทราย จากนั้นใช้มือหรือที่ตัดเนยคลุกเนยเย็นให้เข้ากันจนมีลักษณะคล้ายทรายหยาบ เติมไข่แดง (และน้ำเย็นเล็กน้อยถ้าจำเป็น) แล้วนวดเบา ๆ จนแป้งรวมตัวเป็นก้อน ห่อด้วยพลาสติกแรปพักในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที เมื่อครบเวลา ให้นำแป้งมาคลึงและกรุใส่พิมพ์ ใช้ส้อมจิ้มก้นพิมพ์ให้ทั่วแล้วนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-20 นาที หรือจนแป้งสุกเหลืองกรอบ พักให้เย็นลง

2. การทำไส้ไข่ (คัสตาร์ด)

ในชามผสม ตีไข่ไก่กับน้ำตาลทรายให้เข้ากันเบา ๆ ด้วยตะกร้อมือ พอให้น้ำตาลละลายและส่วนผสมเข้ากันดี (ระวังอย่าตีแรงจนขึ้นฟู เพราะจะทำให้เกิดฟองอากาศในไส้ไข่คัสตาร์ด จากนั้นค่อย ๆ เทนมสด (และวิปปิ้งครีม หากใช้) ตามด้วยกลิ่นวานิลลา คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดีอีกครั้ง หากต้องการให้ไส้คัสตาร์ดเนื้อเนียนยิ่งขึ้น อาจกรองส่วนผสมด้วยกระชอนตาถี่หนึ่งรอบ 

3. การทำซอสบลูเบอรี่ (Blueberry Sauce)

นำบลูเบอร์รี น้ำตาลทราย และน้ำมะนาวใส่หม้อ ตั้งไฟอ่อนถึงปานกลาง คนเบา ๆ ให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายและบลูเบอร์รีเริ่มนิ่ม หากต้องการให้ซอสข้นขึ้น ให้เติมแป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำเล็กน้อยลงไป คนต่อจนซอสเริ่มข้นเหนียวตามต้องการ ปิดไฟและพักให้ซอสเย็นตัวลง ซอสที่ได้ควรมีรสเปรี้ยวอมหวาน เพื่อช่วยเสริมรสชาติให้กับทาร์ตไข่ 

4. การอบไส้ไข่และประกอบทาร์ต

เมื่อฐานทาร์ตที่อบไว้เย็นลงแล้ว ค่อย ๆ เทส่วนผสมไส้ไข่ที่เตรียมไว้ลงในฐานทาร์ตจนเกือบเต็ม นำเข้าเตาอบอีกครั้ง โดยปรับลดอุณหภูมิลงเหลือประมาณ 160-170 องศาเซลเซียส อบนานประมาณ 20-30 นาที หรือจนกว่าไส้ไข่จะสุกเซ็ตตัวดี ลักษณะคือขอบไส้จะสุกคงที่ แต่ตรงกลางยังสามารถขยับได้เล็กน้อยเมื่อเขย่าพิมพ์เบา ๆ

นำทาร์ตออกจากเตาอบ พักบนตะแกรงให้เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง เมื่อทาร์ตเย็นดีแล้วจึงตักซอสบลูเบอร์รีที่เย็นแล้วราดบนหน้าทาร์ตไข่ให้ทั่ว ตกแต่งด้วยผลบลูเบอร์รีสดเพิ่มเติมหากต้องการ สามารถเสิร์ฟได้ทันที หรือนำไปแช่เย็นก่อนก็ได้รสชาติที่อร่อยชื่นใจ

ทาร์ตไข่บลูเบอรี่จาก Miss mamon เสิร์ฟความฟินแบบโฮมเมด

หากใครอยากลิ้มลองความอร่อยของทาร์ตไข่บลูเบอรี่แต่ไม่มีเวลาลงมือทำเองก็ไม่ต้องกังวล เพราะ Miss Mamon เราได้นำทาร์ตไข่บลูเบอรี่รสละมุนที่ทำจากวัตถุดิบคุณภาพและพิถีพิถันในทุกขั้นตอนมาให้คุณได้ลิ้มลองความอร่อยแบบโฮมเมดได้ง่าย ๆ โดยสามารถสั่งได้เฉพาะผ่านชุด Snack Box ของเราเท่านั้น เหมาะสำหรับเติมความสุขได้ในทุกโอกาส 

และนอกจากทาร์ตไข่บลูเบอรี่แล้ว เรายังทาร์ตไข่อีกหลากหลายเมนู ทั้งทาร์ตไข่คลาสสิค ทาร์ตไข่สตรอว์เบอร์รี ทาร์ตไข่ฝอยทอง และทาร์ตไข่หน้าอื่น ๆ รวมถึงเบเกอรี่และ snack box เมนูต่าง ๆ มากกว่า 150 เมนู เป็นขนมจัดเบรคสำหรับการจัดเบรคประชุมก็อิ่มอร่อยในราคาเริ่มต้นเพียง 35 บาท / กล่อง ที่เราอบสดใหม่ทุกออเดอร์ด้วยวัตถุดิบคุณภาพดี ให้รสชาติอร่อย ทานง่าย ติดใจทุกคน

สามารถติดต่อสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ Line OA @snackboxmamon หรือโทร 094-545-1441 ฝ่ายขายของเราพร้อมดูแลคุณ