พายขายส่ง “สูตรสำเร็จ” ที่ร้านเบเกอรี่ยุคใหม่เลือกใช้

ในยุคสมัยนี้ทุกอย่างดูเหมือนจะต้องเร่งด่วนไปเสียหมด ในมื้ออาหารสำคัญอย่างมื้อเช้า บางครั้งอาจต้องการเพียงพายอร่อย ๆ สักชิ้นหรือสองชิ้น ทานคู่กับกาแฟในสักแก้ว เพื่อเติมพลังงานให้พร้อมรับมือกับเรื่องราวมากมายในระหว่างวัน นั่นคือมุมมองของผู้บริโภคในปัจจุบัน ซึ่งในสำหรับมุมมองของผู้ประกอบการ ก็ควรจะจับเอาพฤติกรรมนี้มาใช้ให้เกิดประโยชน์ โดยบทความนี้ Miss Mamon อยากจะแนะนำ “พายขายส่ง” หนึ่งในสูตรสำเร็จของร้านเบเกอรี่ยุคใหม่ เนื้อหาจะน่าสนใจมากน้อยเพียงใด เชิญรับชมได้เลย

ทำความรู้จักกับ “พาย” เบเกอรี่หลากรสที่คนไทยชื่นชอบ

พายเป็นเบเกอรี่ที่จัดอยู่ในหมวดหมู่ของ “ขนมอบ” ที่เป็นได้ทั้ง อาหารคาว และ อาหารหวาน ลักษณะด้านนอกจะเป็นแป้งที่มีความกรอบและหอมเนย ส่วนด้านในจะมีไส้ที่แน่นๆ ให้ความรู้สึก “กรอบนอกนุ่มใน” ที่คนไทยนิยมพูดกัน ซึ่งพายนั้นมีที่มาที่ไปจากยุโรป และเมื่อเป็นที่นิยมในประเทศไทย ก็เริ่มมีการปรับเปลี่ยนสูตรของไส้ เพื่อให้ออกมาเป็นรสชาติที่คนไทยชื่นชอบมากที่สุด มาจนถึงในยุคปัจจุบันก็ส่งผลให้ พายกลายเป็นเมนูยอดฮิตที่ร้านอาหาร คาเฟ่ ร้านกาแฟ และ ร้านเบเกอรี่ ควรต้องมีติดร้านเอาไว้

เพราะเหตุใด ? พายจึงเป็นเบเกอรี่ยอดนิยมที่คนไทยให้ความสนใจ

-        พายที่ดีจะมีกลิ่นหอมของเนยอันเป็นเอกลักษณ์ มีความกรอบของตัวแป้ง และ ชูรสด้วยตัวไส้ของพาย

-        เหมาะกับการจับคู่ทานกับเครื่องดื่มร้อน ๆ อย่าง กาแฟ ชา หรือ นม ได้อย่างลงตัว

-        เป็นเมนูเบเกอรี่ที่ถูกประยุกต์ให้เข้ากับยุคสมัย มีไส้ให้เลือกทั้งคาวทั้งหวานตอบโจทย์ทุกเพศทุกวัย

-        ทานง่ายไม่เลอะมือ เป็นของว่างที่นิยมหยิบมาทานในช่วงเวลาเร่งรีบ

-        เก็บรักษาง่าย ไม่จำเป็นต้องซื้อมาแล้วกินในทันที แม้จะเก็บในกระเป๋าก็ยังอร่อยเวลาหยิบมารับประทาน

เจาะลึก ! ทำไมร้านเบเกอรี่ ร้านกาแฟ หรือ คาเฟ่ ถึงเลือก “พาย” เป็นเมนูเรือธง

จากที่เกริ่นทิ้งเอาไว้ข้างต้น ถึงเรื่องของพายขายส่งทำไมถึงเป็น “สูตรสำเร็จ” ของการดำเนินธุรกิจเบเกอรี่ ร้านอาหาร ร้านกาแฟ ไปจนถึง คาเฟ่ ซึ่งในกลุ่มธุรกิจดังกล่าว มักจะหยิบเอาเมนูพายให้เป็น “เมนูเรือธง” สำหรับผู้ที่กำลังคิดจะเริ่มธุรกิจ อาจเกิดข้อสงสัยขึ้นมาว่า ทำไมต้องเป็นพาย ? เป็นเมนูอื่นได้หรือไม่ ? แล้วทำไมถึงต้องเป็นพายแบบขายส่ง ? เรามีเหตุผลดี ๆ มาฝาก ดังต่อไปนี้

• คุมต้นทุนได้ง่าย กำไรต่อชิ้นค่อนข้างดี

เคล็ดลับความสำเร็จของธุรกิจคือการควบคุมและบริหารต้นทุนให้ได้ ซึ่งพายก็เป็นเมนูเบเกอรี่ที่สามารถคุม “ต้นทุนต่อชิ้น” ได้ง่ายมาก เนื่องจากวัตถุดิบนั้นไม่ได้ซับซ้อน ยิ่งเป็นการสั่งพายแบบขายส่งก็จะได้ต้นทุนที่ตายตัว ลดเรื่องของต้นทุนแฝงไปได้เยอะเลยทีเดียว

• วัตถุดิบหมุนเวียนกับเมนูอื่น ๆ ได้

หากในร้านเบเกอรี่ที่มีการขายสินค้าหลายประเภท เมนูพายถือว่าเป็นสิ่งที่สามารถหมุนเวียนวัตถุดิบกับได้อีกหลาย ๆ เมนู เช่น แป้งของพายสามารถทำเป็นเมนูอื่น ๆ ได้อีกหลายอย่าง เช่น พัฟไส้ต่าง ๆ หรือ มินิครัวซองต์ ส่วนของไส้ก็สามารถนำไปใช้กับเบเกอรี่ชนิดอื่นที่ใส่ไส้ได้ เช่น แซนด์วิช หรือ ขนมปังปิ้ง เป็นต้น

• ใช้ระยะเวลาการทำสั้น ขายได้ตลอดทั้งวัน

หากเลือกใช้พายขายส่ง สามารถอบร้อน ๆ แล้วขายให้ลูกค้าแบบสดใหม่ได้ตลอดทั้งวัน ซึ่งในธุรกิจขนาดเล็กที่ไม่ได้มีลูกจ้างหลายคน หากต้องเสียเวลากับการจัดเตรียมใหม่ทั้งหมด เท่ากับเสียโอกาสด้านธุรกิจไปเยอะเลยทีเดียว และในข้อสงสัยที่ว่า พายสำเร็จรูปอบกี่นาที ? หากเป็นของ Miss Mamon ประมาณ 15 นาทีก็พร้อมทาน

• ขายในรูปแบบของฝากหรือจัด Snack Box ได้ง่าย

อีกหนึ่งเสน่ห์ของพาย คือ “ทานเมื่อไหร่ก็อร่อย” แม้ผ่านการอบเสร็จไปแล้วข้ามวัน หากมีเลือกใช้บรรจุภัณฑ์ที่มีประสิทธิภาพ ก็ยังสามารถทำให้ความอร่อยคงเดิม แป้งยังกรอบฉ่ำเนยไม่มีเปลี่ยน ส่งผลให้พายเป็นตัวเลือกอันดับแรก ๆ ของการจัด Snack Box สำหรับทำชุดของว่าง หรือ นำมาใช้เป็นของชำร่วยในงานมงคลต่าง ๆ เป็นต้น

เคลียร์ความเข้าใจผิด ๆ พายขายส่งไม่ได้เย็นชืดเสมอไป 

เมื่อเป็นคำว่า “พายขายส่ง” ก็ทำให้ผู้ที่มาเห็นรู้สึกว่า จะต้องเป็นพายที่อบข้ามวันมาแล้วแน่ ๆ เลย มันจะไปอร่อยเหรอ ? คงจะเย็นชืดไม่น่ากินสินะ เรื่องราวเหล่านี้ถือว่าเป็นแนวคิดที่เข้าใจผิดแบบมาก ๆ เนื่องจากพายขายส่งในปัจจุบันแม้จะเป็นแบบสำเร็จรูป แต่การจะนำมารับประทานจะต้องผ่านการอบอีกครั้งเสียก่อน ถึงจะนำไปรับประทานได้ เพราะฉะนั้นรสสัมผัสของพายจะยังคงหอมกรุ่นสดใหม่ ไม่ได้แตกต่างจากพายที่ทำสด ๆ เลยแม้แต่นิดเดียว

ทำไม “พายขายส่ง” ถึงเป็นคำตอบของธุรกิจเบเกอรี่ในยุคปัจจุบัน

มีเหตุผลมากมายที่ทำให้ธุรกิจอาหาร เบเกอรี่ หันมาใช้ พายแช่แข็งขายส่ง มากยิ่งขึ้น โดยเฉพาะธุรกิจ SME ขนาดย่อมที่ยังไม่มีทรัพยากรเพียงพอ การใช้พายขายส่งจะเข้ามาช่วยปิดจุดด้อย และเสริมจุดแข็งให้กับธุรกิจได้อย่างตรงจุด โดยต่อจากนี้จะเป็นเหตุผลบางส่วน ที่ทำให้พายขายส่งเป็นที่นิยมมากขึ้นในปัจจุบัน

-        ประหยัดเวลา คุณสามารถเริ่มธุรกิจได้เลยโดยไม่ต้องไปเรียนทำขนม เพียงแค่นำเข้าเตาอบ ก็ขายได้ทันที

-        คุมต้นทุนง่าย ในการทำพายด้วยตนเองเต็มไปด้วยต้นทุนแฝง ซึ่งการใช้พายสำเร็จรูปจะคุมต้นทุนง่ายกว่า

-        รสชาติหลากหลาย ร้าน Miss Mamon มีพายทั้งคาวหวานหลากหลายรสชาติให้เลือกตามความต้องการ

-        ลด Food Waste เนื่องจากพายแช่แข็งสามารถจัดเก็บได้นาน สามารถหยิบใช้ในจำนวนพอดีที่ต้องการต่อวันได้

-        ยืดหยุ่นได้มากกว่า เลือกสั่งได้ตามความเหมาะสม ทั้งในเรื่องปริมาณ รสชาติ และ แพคเกจการจัดส่ง

บทส่งท้าย

สำหรับท่านใดที่สนใจอยากจะซื้อ “พายแช่แข็ง” จาก Miss Mamon เพื่อนำไปจำหน่าย เรานั้นมีพายหลากหลายรูปแบบทั้งคาวหวานให้คุณได้เลือก ไม่ว่าจะเป็น พายไส้กรอกไก่หนังกรอบ , พายเห็ดพริกไทยดำ , พายเห็ดแชมปิญองไวท์ซอส , พายทูน่า , พายหมูแดงฮ่องกง , พายอกไก่ซอสพิซซ่า , พายกะหรี่ไก่ , พายสังขยามะพร้าวอ่อน , พายสับปะรด , พายช็อกโกแลต , พายเผือกหอม , พายแอปเปิ้ล , พายสตรอเบอร์รี่ หรือ พายของเราทุกชิ้นการันตีว่า “ไส้แน่น” และ “แป้งกรอบ” มีกลิ่นหอมของเนยอันเป็นเอกลักษณ์ไม่ซ้ำใคร เพียงนำเข้าเตาอบใช้ระยะเวลาเพียง 15 นาที ก็พร้อมสำหรับการจัดเสิร์ฟ

นอกจากพายแล้ว เราก็ยังมีสินค้า “เบเกอรี่ขายส่ง” ประเภทอื่น ๆ อีกมากมาย หากสนใจอยากร่วมเป็นพาร์ทเนอร์กับเรา ติดต่อสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ช่องทางดังต่อไปนี้

-        Facebook : Miss Mamon Snack Box Catering and OEM รับจัดเบรคประชุม สัมมนา 

-        Line : @snackboxmamon

-        โทร : 064-597-4228