Outsource Bakery VS. ทำเบเกอรี่เอง เลือกแบบไหนดี ?

เลือกแบบไหนดี ? ระหว่าง Outsource Bakery หรือ ทำเบเกอรี่ด้วยตนเอง
หากคุณเป็นเจ้าของกิจการ ที่มีความต้องการอยากจะขายขนมสักอย่าง แต่ตอนนี้กำลังชั่งใจอยู่ว่า ควรจะเลือกจ้าง Outsource Bakery หรือ จะเลือกทำเบเกอรี่ด้วยตนเอง ทางเลือกไหนจะตอบโจทย์ความต้องการของธุรกิจในยุคนี้ได้มากกว่ากัน บทความนี้เราจะพาทุกคนไปรู้จักกับโมเดลธุรกิจแบบ Outsource Bakery ให้มากขึ้น มีจุดเด่นอย่างไร มีจุดด้อยอย่างไร และแตกต่างจากการทำเบเกอรี่ขายเองมากน้อยแค่ไหน ติดตามเรื่องราวน่าสนใจทั้งหมดได้ในเนื้อหาดังต่อไปนี้

Outsource Bakery คืออะไร ? เข้าใจโมเดลของธุรกิจให้มากขึ้น
ก่อนอื่นเราคงต้องขอเริ่มต้นด้วยการแนะนำให้คุณรู้จักกับ Outsource Bakery เสียก่อน ซึ่งนี่คือธุรกิจอีกรูปแบบหนึ่งที่จะเป็นการ “จ้างผู้ผลิต” ที่มีความเชี่ยวชาญด้านการเบเกอรี่ รับหน้าที่ผลิตสินค้าเบเกอรี่ให้กับคุณ โดยที่คุณไม่จำเป็นจะต้องมาทำเบเกอรี่ด้วยตนเอง จุดเด่นที่สำคัญคือเรื่องของมาตรฐานที่สม่ำเสมอ เนื่องจากมีกระบวนการผลิตจากผู้เชี่ยวชาญ เมื่อเลือกใช้บริการของ Outsource Bakery หน้าที่ของคุณก็จะลดลง เหลือเพียงแค่การ ซื้อมา และ ขายไป เท่านั้นเอง

ทำไม ? หลายธุรกิจถึงเลือก Outsource Bakery มากกว่าการทำด้วยตนเอง

ข้อดีของการเลือก Outsource Bakery ไม่ได้มีเพียงแค่ความ “ง่าย” และ “ความสะดวก” เพียงเท่านั้น แต่ตามหลักธุรกิจแล้วยังเป็นการ “ลดต้นทุนแฝง” อีกด้วย ซึ่งเหล่านี้คือเหตุผลที่หลาย ๆ ธุรกิจถึงเลือกใช้บริการเบเกอรี่ขายส่ง แทนที่จะเลือกทำเบเกอรี่ด้วยตนเอง
-    ไม่จำเป็นต้องทำขนมเป็น ก็สามารถเริ่มขายได้
-    ไม่ต้องจัดหา อบรม และ จัดตารางงาน ของพนักงานที่เข้ามารับหน้าที่ในการทำเบเกอรี่
-    ต้นทุนไม่จมไปกับค่าวัตถุดิบ และ อุปกรณ์ต่าง ๆ สำหรับการทำเบเกอรี่
-    ควบคุมมาตรฐานของสินค้าได้อย่างคงเส้นคงวา
-    ประหยัดเวลาจัดการส่วนอื่น ๆ ของธุรกิจได้มากขึ้น มองเห็นภาพรวมของธุรกิจได้มากขึ้น

วิเคราะห์ความแตกต่าง ระหว่าง Outsource Bakery และ ทำเบเกอรี่ด้วยตนเอง
การจะขายสินค้าเบเกอรี่ทุกวันนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย เพราะในธุรกิจคาเฟ่ ร้านอาหาร ร้านกาแฟ หรือ โรงแรม ต่างก็มีการแข่งขันที่สูงมากขึ้นเรื่อย ๆ ขนมอร่อยเพียงอย่างเดียว อาจไม่ช่วยให้ธุรกิจของคุณเดินไปข้างหน้าได้อย่างที่หวัง เพราะฉะนั้นสำหรับใครที่กำลังจะเริ่มต้นธุรกิจ ควรชั่งใจให้ดีว่าควรเลือกแบบไหน ? ถึงจะตอบโจทย์ที่สุดระหว่าง การทำเบเกอรี่ด้วยตนเอง หรือ จะใช้บริการ Outsource Bakery ซึ่งเหล่านี้คือความแตกต่างของทั้งสองรูปแบบ

ระยะเวลาการเตรียมสินค้า
สำหรับธุรกิจที่อาจไม่ได้มีพนักงานหลายชีวิต ไม่ได้มีเวลาเตรียมของสำหรับนำมาขาย เราก็อยากจะแนะนำว่า Outsource Bakery ค่อนข้างตอบโจทย์มากที่สุด เนื่องจากสินค้าโดยส่วนมากเมื่อได้รับมาแล้ว ก็พร้อมที่จะวางขายได้แทบจะทันที หรือ อาจต้องมีการนำไปอุ่นก่อนเพียงเล็กน้อย แค่ไม่กี่นาทีก็พร้อมส่งต่อให้กับลูกค้าได้แล้ว แต่ถ้าคุณเลือกจะทำเบเกอรี่ด้วยตนเอง ก็จะต้องใช้เวลาการเตรียม และต้องใช้กำลังคนเพื่อเตรียมสินค้า เพื่อให้ได้ปริมาณสินค้าที่เพียงพอต่อความต้องการ

เงินทุนตั้งต้นของการเริ่มทำธุรกิจ
ถ้าคุณยังเป็นธุรกิจที่อยู่ในจุดที่กำลังเริ่มต้น เงินทุนอาจไม่ได้หนามากนัก Outsource Bakery เป็นตัวเลือกที่ตอบโจทย์มาก เพราะสิ่งที่ต้องจัดเตรียมหลัก ๆ ก็มีเพียงแค่ต้นทุนสินค้าที่นำมาขายต่อ แต่ถ้าเลือกที่จะทำเบเกอรี่ด้วยตนเอง ต้นทุนก้อนโตจะต้องถูกนำไปใช้กับอุปกรณ์ต่าง ๆ ชุดครัวสแตนเลส เตาอบ ตู้แช่ ระบบระบายอากาศ และ อื่น ๆ อีกมากมายที่เราไม่ได้พูดถึง แน่นอนว่าเรายังไม่ได้กล่าวถึงเรื่องของค่าจ้างพนักงาน

คุณภาพของสินค้า
เรื่องของคุณภาพสินค้าจะไม่เป็นปัญหาเลยแม้แต่น้อย หากคุณเป็นเชฟเบเกอรี่ที่มีความเชี่ยวชาญเฉพาะทาง สามารถรังสรรค์เมนูเบเกอรี่ตามแบบฉบับของตนเอง มีเอกลักษณ์ที่ชัดเจน ซึ่งจะแตกต่างจากร้านคู่แข่งอย่างเห็นได้ชัด ทว่าหากคุณเป็นเพียงผู้ที่อยากจะขายสินค้าเบเกอรี่ อาจจะไม่ได้มีความเชี่ยวชาญด้านการทำขนมมากนัก หรืออาจทำไม่เป็นเลย ก็คงต้องเลือก Outsource Bakery ถึงสินค้าจะไม่ได้มีความโดดเด่นเฉพาะตัว แต่เรื่องของคุณภาพก็สามารถอุ่นใจได้ในระดับหนึ่ง

ความสะดวกสบายของการดำเนินธุรกิจ
กว่าจะออกมาเป็นเบเกอรี่แต่ละชิ้น มีขั้นตอนการเตรียมการที่เยอะมาก นอกจากกระบวนการเตรียมเบเกอรี่แล้ว ก็ยังมีขั้นตอนการวางแผนสต็อกวัตถุดิบ ไปจนถึงเรื่องของการบริหารจัดการพนักงานในองค์กร และ อีกหลายอย่างที่เจ้าของธุรกิจเกี่ยวกับเบเกอรี่ต้องเผชิญ นั่นจึงทำให้หลาย ๆ คนเบนเข็มมาเลือกโมเดลธุรกิจแบบ Outsource Bakery ซึ่งจัดการทุกอย่างเอาไว้ให้พร้อมสรรพ ตั้งแต่ในส่วนของเบเกอรี่ ไปจนถึงบรรจุภัณฑ์ บางแห่งมีบริการจัดส่งสินค้าให้ถึงที่อีกด้วย และยังสามารถเลือกได้อีกด้วย ว่าจะผลิตแบบ OEM หรือ ODM

โมเดลธุรกิจแบบเร่งรัด รูปแบบการจ้าง Outsource Bakery มีกี่รูปแบบ ?
ในโมเดลธุรกิจตามแบบฉบับของ Outsource Bakery จะมีรูปแบบที่ปลีกย่อยออกมา 2 รูปแบบหลัก ๆ คือ การผลิตแบบ OEM และ ODM ซึ่งมีความแตกต่างกันดังต่อไปนี้

OEM เบเกอรี่ตามสูตรเฉพาะ
OEM (Original Equipment Manufacturer) จะเป็นการผลิตตาม “สูตรเฉพาะ” เพื่อสร้างสินค้าแบบซิกเนเจอร์ของคุณเพียงคนเดียว มักจะเป็นการผลิตตามสูตรที่คุณนั้นมีอยู่แล้ว หรือ มีแผนธุรกิจที่ชัดเจนถึงคาแรคเตอร์ของสินค้า เช่น ครัวซองต์ที่มีแป้งบางกรอบเป็นพิเศษ ใช้เนยสูตรลับเฉพาะจากต่างประเทศ เป็นต้น สินค้าที่ได้จะมีเอกลักษณ์สูง ไม่ซ้ำใครในท้องตลาด เหมาะสำหรับการสร้างแบรนด์เบเกอรี่เป็นของตนเอง

ODM เบเกอรี่ตามสูตรสำเร็จ
ส่วน ODM (Original Design Manufacturer) เป็นการผลิตสินค้าเบเกอรี่แบบ “สูตรสำเร็จ” ซึ่งผู้ให้บริการเบเกอรี่ขายส่งทุกเจ้า จะมีสูตรเบเกอรี่เป็นของตนเอง จุดเด่น ความแตกต่าง ก็จะต่างกันออกไป คุณสามารถเลือกได้เลยว่าอยากจะนำสินค้าตัวไหนมาจำหน่าย ต้นทุนจะถูกกว่าแบบ OEM อยู่พอสมควร ค่อนข้างเหมาะสำหรับการนำสินค้ามาขาย โดยไม่ได้มีความตั้งใจจะสร้างแบรนด์เป็นของตนเอง

5 คุณสมบัติของ Outsource Bakery ที่จะช่วยให้ธุรกิจของคุณราบรื่นยิ่งขึ้น
ในช่วงท้าย ๆ ของบทความนี้ หากคุณเป็นหนึ่งในผู้ประกอบกิจการ ที่อยากได้สินค้าเบเกอรี่ขายส่ง สำหรับคาเฟ่ ร้านกาแฟ ร้านอาหาร หรือ โรงแรม แต่ยังเลือกไม่ได้ว่าจะใช้บริการ Outsource Bakery เจ้าไหนถึงจะตอบโจทย์ที่สุด เราขอแนะนำ 5 คุณสมบัติ ของผู้ให้บริการเบเกอรี่ขายส่งที่มีคุณภาพ สามารถวางใจได้ว่าจะเป็นพาร์ทเนอร์ที่ดีของธุรกิจคุณในอนาคต โดยมีจุดสังเกตดังต่อไปนี้
1. มาตรฐานของสินค้ามีคุณภาพ สูตรคงที่ รสชาติ เนื้อสัมผัส เสมอต้นเสมอปลาย
2. รองรับการผลิตในปริมาณที่คุณต้องการได้ ปรับขนาดออเดอร์ได้ยืดหยุ่นตามต้องการ
3. มีเอกสารรับรองการดำเนินกิจการเกี่ยวกับอาหาร เพื่อความมั่นใจในคุณภาพของสินค้าที่ได้รับ
4. มีบริการจัดส่งสินค้าที่ได้มาตรฐาน ตรงต่อเวลา สินค้าครบถ้วน ไม่มีชำรุดเสียหาย
5. มีจุดขายเฉพาะตัว เช่น เลือกใช้วัตถุดิบพรีเมียม หรือ เป็นสินค้าเบเกอรี่แบบไม่มีไขมันทรานส์ เป็นต้น

นึกถึง “เบเกอรี่ขายส่ง” ต้องถึงนึก Miss Mamon ชื่อนี้การันตีคุณภาพ
Miss Mamon ให้บริการทั้ง Outsource Bakery แบบ OEM และ ODM พร้อมส่งมอบ เบเกอรี่ขายส่ง / ขนมปังขายส่ง สำหรับโรงแรม ร้านอาหาร ร้านกาแฟ หรือ คาเฟ่ ด้วยประสบการณ์มากกว่า 20 ปี มั่นใจได้เลยว่าคุณจะได้รับสินค้าเบเกอรี่ที่สดใหม่ อร่อยถูกปาก มาตรฐานสม่ำเสมอ โดยที่ไม่จำเป็นต้องลงทุนสูง เหมาะกับธุรกิจในทุกรูปแบบ หากสนใจอยากสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติม สามารถติดต่อสอบถามผ่านช่องทางการติดต่อดังต่อไปนี้
-    Facebook : Miss Mamon Bakery House with Good Ingredients
-    Line : @snackboxmamon
-    โทร : 094-5451441 ( ติดต่อได้ทุกวัน ในเวลาทำการ 09:00 ถึง 18:00 )